夏季炎炎，许多东说念主都要靠一口冷饮“续命”。如今，各种各样的奶茶店、咖啡店、糖水铺等欺压推出的夏季饮品冲击着咱们的味蕾，承包着咱们的夏天。骨子上，这样的夏季“续命水”在古代早已出现幸运快艇龙虎斗，明智的古东说念主愚弄自然食材研制出了各种各样的既厚味又健康的解暑饮品。

先秦工夫便有了起先对于饮料的纪录。《周礼·天官》中纪录有一个劳动叫“浆东说念主”：“浆东说念主：掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。”浆东说念主是负责掌管“六饮”的东说念主，也属于酒官的一种。而“六饮”则是古代最早的饮料，把柄发酵进程及原料的不同分为不同种类。只不外，这一工夫的饮料并莫得如斯多的种类和功能之分，口味也不一定能欢娱东说念主们的味蕾，且局限于王室，很少走入民间。

战国青铜冰鉴。据《周礼·凌东说念主》：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”古东说念主用这一器物来冰酒，尊缶内装酒，鉴、缶壁之间的空间抛弃冰块，在春夏之季就不错喝到冰凉的酒。开始/中国国度博物馆

古代的蜂蜜水：蜜水

汉代，一种叫“蜜水”的饮品出现了。蜜水作念法简便，就是在井水中加入蜂蜜，加以搅动。骨子上就是咱们常喝的蜂蜜水。我国食用蜂蜜的历史悠久，可追想至商代。蜂蜜在那时的产量不高，可谓罕见之物，也只好表层社会才可在夏季享用这甜蜜的蜜水。

具有药物功效的汤剂：饮子

到了唐代，东说念主们对饮品的条款更高，作念法更认真，出现了一种叫“饮子”的饮品。“饮子”，简称“饮”，最早泛指“作汤代茶”怪异正剂量的特别汤剂。根究“饮子”这一术语，在唐代孙念念邈的《令嫒要方》、王煮的《外台机密方》可见。“饮子”和“汤”在制作要领上并莫得根蒂远离。“饮子”是一种不拘时候、剂量服用的汤剂，可代水常饮，冷热服食都不错。比拟于药物，饮子的口感更佳，如饮茶相似。由于饮子兼具保健功效与口感风范，且制作要领较为简便，因此风靡一时，不论王侯将相照旧匹夫匹妇都很可爱。《太平广记》中纪录：“长安完盛日，有一家于西市卖饮子，用寻常之药，不外数味。”

孙念念邈在《令嫒要方》还纪录了饮子的作用。孙念念邈将饮子与汤药比拟较，以为“凡欲医此病，知先后纪律，不得漫投汤药以失时宜，非但杀东说念主，因兹遂为痼疾”。他以为弗成一启动枉然汤药治病，这样反而欺人自欺，确切的用药要领是“已既得之，当进三味竹沥饮，少似有胜于常，更进汤也”。这“三味竹沥饮”就是将竹沥、生葛汁、生姜汁调在沿途的饮子。“患炎风者，必先用此制其热毒。服讫觉四体有异似好，次进后汤”。孙念念邈将饮子放在汤药之前服用，一则标明饮子具备一定的清热解毒功效；二则阐述饮子较为和睦，可像浅显饮品相似燕服。

唐代《药性论》中纪录的“冷饮子”大约是唐代出现的饮料：“虎杖……味甘平无毒。主治大热焦灼，止渴利小便，压一切热毒，暑月和甘草煎色如唬泊可人，堪看，尝之甜蜜。瓶置井中。令冷彻如冰白瓷器及银器中盛。似茶吸之。时东说念主呼为冷饮子，又且尊于茗。”虎杖具有精采的清热解毒作用，可在暑热季节用于解暑，其口感微酸带甜，放到井里冰镇，十分符合消暑。其中的“冷饮子”概况亦然“冷饮”一词最早的出处。

唐代章怀太子墓壁画，仕女（右）手捧酥山（酥山即唐代的冰激凌）。开始/陕西历史博物馆

唐代的饮子将汤药和饮料合二为一，愚弄饮料的特质，聘请药性较和睦、滋味较甘平的药物煮出汤剂，使东说念主们在浅显不错像喝饮料相似服用汤剂，既具有汤药的功效，又不失甘甜的口感。

饮子的高阶版：熟水

宋代饮料获得进一步发展，除了传统的饮子，还发展出“熟水”。所谓熟水，即用植物或果实作原料煎泡而成的一种雷同饮品的中药汤剂。宋代陈直所撰的《寿亲养老新书》，对熟水进行纪录：“稻叶、谷叶、楮叶、橘叶、樟叶，王人可采。阴干，纸束悬之。用时火炙使香，汤沃幂其口。”熟水的种类繁密，材料丰富。据纪录，最早的熟水是宋代词东说念主李清照喝的“白豆蔻熟水”。李清照在《摊破浣溪沙》中写说念：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”词中神志了用中药豆蔻煎制而成的熟水。“白豆蔻熟水”中的原料白豆蔻于唐代中医汗青《本草拾获》中有纪录：“白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用，多用于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不用等症。”李清照在喝了白豆蔻熟水后，其暑湿困脾症应是有所缓解。

除了白豆蔻熟水，紫苏熟水亦然一款备受接待的夏季熟水。《本草汇言》中纪录，紫苏具有解表散寒、行气宽中、安胎等功效，主治风寒伤风、胸闷吐逆、胎动不安等症状。在夏天喝上一杯紫苏熟水，可达到清热解毒、缓解胸闷恶心的功效，堪比今天的藿香浩气水。明代养生学家高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺·熟水类》中先容了紫苏熟水的制作要领：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，候香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入热水中。”

电视剧《梦华录》中最早出现的茶品等于紫苏饮子（紫苏熟水）。紫苏饮子乃是剧中东说念主物赵盼儿所开赵氏茶坊确当红饮品，剧中，赵盼儿右手提壶，将壶高举起来，离茶杯三尺远，动作娴熟地将紫苏饮子倒于杯中，令宾客鼓掌叫绝。跟着电视剧的热播，牌号紫苏饮子的滋味究竟何如引起了网友风趣，纷纷在家中好处起紫苏饮，体验宋朝的“温存肥宅水”。

赵盼儿（刘亦菲饰）右手提壶，动作娴熟地将紫苏饮子倒于杯中。开始/电视剧《梦华录》截图

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除此除外，宋朝的饮子（熟水）方还包括：千里香饮、檀香饮、泽兰香饮、干松香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等。这些饮子的制作原料大多选自花叶、香料、药材。烹煮后滋味芬芳甘洌，如兰在舌，沁东说念主心脾，又具有消暑等药勤劳效。

在茶文化高度发展、商品经济空前华贵的宋代，城市茶坊酒肆林立，熟水在茶室、茶坊、茶楼等有挑升地方售卖，社会各阶级都把饮茶、喝熟水行动夏季必不可少的行动，可谓“茶到此时，方成国饮”。在宋代体裁和绘图作品中都可找到夏季“饮子”的印迹。宋代吴自牧《梦粱录》纪录：“今杭城茶室亦如之，插四时花，挂名东说念主画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”在张择端《爽快上河图》中，咱们也不错寻找到繁密茶室和饮子的身影：一家酒店门前，支着两把遮阳伞，“告白牌”上写有“饮子”“香饮子”字样。东说念主们在茶室中买上一杯寒冷解暑的好处熟水，如同咱们在奶茶店喝上一杯“网红花果茶”。宋代对熟水等茶饮的珍摄，不仅反馈了茶文化、茶经济在宋代举足轻重的地位，也映射了宋代华贵的商品经济。熟水不仅在民间广为流传，在宫廷中也深受喜爱。皇室挑升组织御厨、太医对各种熟水进行草率、排行、转换，选出口味最好、保健作用最强的熟水饮品。据纪录，宋仁宗曾命翰林院对熟水进行评价，紫苏熟水位列第一。

《爽快上河图》中写有“香饮子”和“饮子”字样的“告白牌”。作家/（北宋）张择端，开始/故宫博物院

直于当天，饮子也曾流行。广东的茅根竹蔗水、金银花凉茶、夏桑菊凉茶、胖大海润燥茶、罗汉果五花茶等依旧出当今饭铺、饮品店及匹夫家中。

符合古东说念主体制的果蔬饮

唐代出现了果蔬类饮品。相传最早的果蔬饮料等于杨贵妃细心的“荔枝红茶”。“一骑人世妃子笑，无东说念主知是荔枝来。”杨贵妃爱吃荔枝可谓古今中外东说念主尽王人知。广西、广东的荔枝口味更佳，朝廷每年挑升安排“荔枝使”从岭南地区纳贡上好的荔枝供贵妃享用。

《唐国史补》纪录说念：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁奔驰以进。” 每年夏季，唐玄宗便派无数船队将荔枝从南边载运到京城。船队上还输送着各种各样的贡茶。将荔枝和红茶搭配在沿途煎制而成的荔枝红茶，深受皇室及杨贵妃喜爱，继而流传开来。除了荔枝红茶，蔗浆（甘蔗汁）亦然受唐朝皇室追捧的高等冷饮之一。唐东说念主把甘蔗汁过程曝晒、磨难作念成浓缩的甜浆称为“蔗浆”。在宫廷之中，东说念主们会将大宗蔗浆存入冰窖深处，以便弥远保存，并在夏季酷热中享受。饮蔗浆在那时仍属于高等浪掷享受，白居易在其诗《想东游五十韵并序》中形容了饮蔗浆这一画面：“味苦莲心小，浆甜蔗节稠。”从白居易的诗中，咱们可感受到这蔗浆的清甜滋味。

古东说念主把柄不同期令，录取当季果蔬制作崭新自然果饮。在《伟业杂记》中纪录了唐代的果蔬饮包括扶芳叶饮、拔楔根饮、酪浆、乌梅浆等。宋代的果蔬饮品种类更是丰富：乌梅浆、雪泡豆儿水、姜蜜水、木瓜汁、椰子水、荔枝膏水、金橘团、香薷饮、卤梅水等，简直令东说念主们挑花了眼。如今许多饮品店的灵感可能也来自古代的果蔬饮。这样看来，古东说念主把夏天过得亦然意思意思勃勃。

《宫沼歇凉图》（局部），矮桌上的容器中盛有冰块、生果、抓壶和瓶子。作家/（宋）佚名，现藏台北故宫博物院

至元明清工夫，东说念主们在饮子、熟水和果蔬饮品的基础上欺压改造与变革，冷饮的种类和功效更加丰富，滋味更加清甜厚味，夏季“续命水”也从皇室贵族走入寻常匹夫家，成为东说念主东说念主可享用的各人饮品。

《消夏图》。作家/（元）刘贯说念，现藏纳尔逊-阿特金斯艺术博物馆

纵不雅古东说念主在夏季制作、饮用的解暑冷饮，咱们不错感受到古代的冷饮除了追求明白口感，色、香、味俱全，更追求饮品的养生、保健功用。古东说念主在“喝”这方面弘扬了不少灵敏，一杯饮子、熟水之中贮蓄着中医的灵敏和知识。比拟于添加诸多添加剂的饮料，自然无添加且简便易作念的健康饮品，似乎更值得尝试和饮用。

参考文件：［1］苏诺《古代保健“茶汤”的医学史考虑》

［2］常宾《古代的饮料叫“熟水”：自然原始，简便易作念，当代东说念主更加需要》

［3］刘振亚、刘璞玉《我国古代饮料与冷凉食物探源》

裁剪：朱阳夏

责编：陈泰湧

审核：冯飞